Fumaison au Tampon

Célébration au Tampon : comment associer vos viandes fumées avec des boissons ?

Pour agrémenter vos viandes fumées lors de vos dîners au Tampon, diverses options de collations sont à votre disposition :

• Les vins rouges, avec leurs tanins et leurs notes fruitées, s'harmonisent particulièrement bien avec les viandes rouges fumées, comme le bœuf ou le gibier.
• Un cabernet sauvignon corsé se marie à merveille avec un brisket fumé.
• Un malbec aux notes épicées sublime un magret de canard fumé.
• Les bières brunes, avec leurs saveurs de café et de chocolat, complètent à merveille les saveurs riches et fumées du porc ou de la volaille.
• Pour une option rafraîchissante, une limonade ou un cidre brut peuvent créer un contraste agréable avec la charcuterie fumée.

Pour réaliser ces accords parfaits, rendez-vous dans notre charcutier près du Tampon. Vous trouverez chez Le comptoir du goût une grande variété de viandes fumées.

Quelles sont les réglementations concernant la fumaison des viandes au Tampon ?

La fumaison des viandes est soumise à des réglementations strictes pour garantir la sécurité des consommateurs au Tampon. Ces réglementations encadrent l'utilisation de certaines substances et les niveaux de contaminants, garantissant ainsi la qualité de nos produits de charcuterie.

Concernant les hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP), des composés potentiellement cancérigènes présents dans la fumée, des seuils maximaux sont fixés. Notre charcutier est tenu de respecter ces normes rigoureuses pour protéger votre santé.

L'utilisation de certains types de bois est également réglementée au Tampon. Seuls les bois naturels, non traités, sont autorisés pour la fumaison, garantissant ainsi des saveurs authentiques et saines. De plus, la réglementation encadre les conditions d'hygiène et de transformation de nos viandes fumées, depuis l'abattage jusqu'à leur commercialisation.