Les différentes étapes à suivre pour fumer de la viande
Renseignez-vous auprès de Le comptoir du goût pour connaître les étapes nécessaires au fumage de la viande à La Réunion.
Préparation et marinade pour la fumaison
La préparation de nos viandes fumées commence par une sélection rigoureuse des meilleures pièces de porc, de bœuf ou de volaille dans notre boucherie réunionnaise. Notre charcutier choisit les morceaux les plus tendres et savoureux pour assurer une transformation optimale par la fumée.
Ensuite, nous élaborons une marinade riche en saveurs, composée d'un mélange d'épices et d'herbes aromatiques en proportions soigneusement mesurées. Cette marinade infusera profondément la viande, lui conférant un goût inégalé. Enfin, les morceaux de viande sont accrochés au-dessus d'un feu de bois, où ils se laissent imprégner lentement par la fumée.
Venez dès maintenant dans notre charcuterie à La Réunion pour découvrir notre sélection de viandes prêtes à être fumées. Nous vous attendons.
Le fumage proprement dit et la cuisson
Le fumage est un art que notre charcutier maîtrise à la perfection à La Réunion. Grâce à son savoir-faire et aux techniques traditionnelles qu'il utilise, il confère aux viandes des arômes subtils et une texture incomparable. Cette méthode de conservation préserve les saveurs et les qualités gustatives des viandes. En choisissant nos viandes fumées, vous optez pour la qualité, l'authenticité et le goût.
Venez déguster dès aujourd'hui nos charcuteries fumées et nos viandes fumées préparées avec soin par notre équipe à La Réunion. Découvrez également l'ensemble de nos produits carnés et laissez-vous séduire par de nouvelles saveurs issues de la fumaison.
