Charcuterie traditionnelle à Saint-Louis
Offrez un buffet savoureux à vos invités avec les charcuteries artisanales du Comptoir du Goût, idéales pour toutes vos fêtes et célébrations à Saint-Louis.
Fabrication artisanale de charcuterie traditionnelle près de Saint-Louis
Nous employons diverses techniques artisanales pour la fabrication de nos charcuteries dans nos locaux situés près de Saint-Louis. Ces méthodes traditionnelles, transmises de génération en génération, permettent de transformer les viandes en des produits artisanaux savoureux et de qualité.
Par exemple, le saumurage consiste à immerger la viande dans une solution d'eau et de sel, parfois additionnée de sucre, d'épices ou d'aromates. Cette méthode est souvent utilisée pour la préparation de la poitrine fumée ou de certaines saucisses à Saint-Louis. Le fumage à froid, utilisé pour les produits qui ne nécessitent pas de cuisson, comme le saumon fumé ou certains saucissons secs. Elle permet de préserver la texture crue de l'aliment tout en lui conférant un arôme fumé.
Ces méthodes de confection de charcuterie, souvent combinées, témoignent du savoir-faire de notre charcutier. Venez découvrir tous nos produits artisanaux chez Le Comptoir du Goût et bénéficiez des recommandations de nos charcutiers.
Méthodes de conservation de la charcuterie traditionnelle à Saint-Louis
Notre charcutier a développé des techniques ingénieuses pour conserver les viandes et les transformer en délices savoureuses. En voici quelques exemples :
- Le salage : une méthode, prisée par les charcutiers à Saint-Louis, consiste à enrober la viande de sel pour absorber l'humidité et freiner la croissance des bactéries.
- Le séchage : il consiste à exposer les pièces de viande à l'air libre.
- Le fumage : l'exposition à la fumée de bois confère aux aliments un goût fumé et une meilleure conservation.
- La conservation dans la graisse : cette méthode consiste à cuire la viande puis à la conserver immergée dans de la graisse fondue.
Pour profiter de conseils d'experts, rien ne vaut une visite dans notre charcuterie près de Saint-Louis. Vous y trouverez des charcuteries artisanales de qualité et des produits de boucherie élaborés dans le respect des traditions.
