Charcuterie fraiche à L'Étang-Salé
Savourez chaque bouchée de la charcuterie fraîche de Le Comptoir du Goût, où que vous soyez à L'Étang-Salé, et laissez-vous emporter par les saveurs authentiques du terroir.
Équipements nécessaires pour fabriquer de la charcuterie fraîche à L'Étang-Salé
Pour fabriquer de la charcuterie fraîche dans notre atelier près de L'Étang-Salé, nous disposons d’un équipement adéquat. Parmi nos équipements essentiels figurent :
- Le hachoir à viande, permettant de broyer finement les morceaux choisis pour les saucisses, les pâtés ou les terrines.
- Le poussoir à saucisse pour l'embossage, c'est-à-dire le remplissage des boyaux.
- Une trancheuse à viande précise pour obtenir des tranches régulières de jambon ou de saucisson sec.
- Des accessoires tels que les couteaux de boucher, les planches à découper et différents types de boyaux.
Afin de mettre en valeur nos produits de charcuterie, nous disposons également d'une vitrine réfrigérée qui garantit leur fraîcheur pour nos clients à L'Étang-Salé. Chez Le Comptoir du Goût, un équipement de qualité est essentiel pour assurer à la fois la qualité de nos produits finis et l'efficacité du travail de nos charcutiers.
Réglementations sur la fabrication de la charcuterie fraîche à L'Étang-Salé
La production de charcuterie fraîche doit respecter des normes strictes afin d'assurer la sécurité alimentaire des clients à l'Étang-Salé et la qualité des produits. De ce fait, nous devons respecter des normes d'hygiène rigoureuses, tant au niveau de la salubrité de notre boutique de charcuterie que de la propreté de nos équipements.
La traçabilité des viandes que nous utilisons pour la fabrication de nos charcuteries fait aussi partie de nos obligations. En effet, nos consommateurs doivent connaître l'origine et le parcours de nos produits de charcuterie. Nous devons aussi conserver fraîchement nos pièces de charcuterie dans des températures précises pour limiter la prolifération des bactéries.
De plus, l'étiquetage de toutes nos charcuteries doit être clair et informatif, mentionnant la composition, la date limite de consommation et les conditions de conservation. Ces réglementations, bien que contraignantes, sont essentielles pour rassurer notre clientèle à L'Étang-Salé et ses environs que nos charcuteries sont fraîches, saines et savoureuses.
