Boucherie à Saint-Paul
Pour des découpes de viande sur mesure à Saint-Paul, faites confiance à l'expertise du boucher de Le Comptoir du Goût.
Marinades pour sublimer vos viandes de boucherie à Saint-Paul
La marinade a le pouvoir de sublimer le goûts de vios viandes de boucherie. L’objectif est d’attendrir les fibres des viandes et de les infuser d’arômes. Une marinade se compose généralement d’un corps gras (huile d’olive), d’un élément acide (jus de citron, vinaigre), d’aromates (herbes, épices) et d’un assaisonnement (sel, poivre).
Pour cuisiner une viande rouge dans votre cuisine à Saint-Paul, une marinade à base de vin rouge, d’échalotes et de thym se marie à merveille. Pour une viande blanche, une marinade au citron, miel et herbes de Provence apportera une fraîcheur. L’immersion de la viande dans la marinade varie selon le morceau. Quelques heures pour les pièces de viande de boucherie fines, une nuit pour les pièces plus épaisses.
N’hésitez pas à discuter avec notre boucher lors de votre passage chez Le comptoir du goût près de Saint-Paul.
La saisonnalité des viandes en boucherie à Saint-Paul
Pour optimiser l’achat de vos viandes dans notre boucherie et éviter les ruptures de stock, tenez compte des saisons à Saint-Paul. Le bœuf (Black Angus, rumsteak, jumeaux) est disponible toute l'année. Les braisés (jumeaux) et les grillades (rumsteak) sont très prisés durant l'automne et l’hiver. Anticipez donc les fêtes pour éviter les pénuries sur le rumsteak.
Le coq (frais et fumé) est aussi disponible toute l'année, mais il devient plus gras en hiver, idéal pour les plats mijotés. Le coq fumé se conserve bien, anticipez donc vos achats. Le canard fumé, traditionnellement consommé en automne et en hiver, se conserve également bien.
Les brochettes de poulet, disponibles toute l'année, peuvent être préparées et congelées à l'avance, pratique pour l'été à Saint-Paul. Le porc (rouelles, paupiettes) est plus abondant et abordable en hiver. Communiquez vos préférences avec notre boucher pour anticiper les fortes demandes.
